牛腱子做法：
1、牛腱子买回来后去掉白色筋膜不要
2、泡血水，这一步需要用清水浸泡，至少需要半天时间，中途需要换水，把血水泡掉，如果时间紧就飞水吧，也是可以的，如果血水泡得干净，不用飞水也可以，如果飞水，那么之后就再拿凉水过一下，便于肉收紧
3、飞水，如果第二步做得好，这一步省略
4、老卤水烧开，加水，加适量的生抽老抽和盐，开后把飞过水的牛腱子放入（这里可能有人问卤水怎么做，简单说下，市场买卤料回来，冲洗下，布包包好，凉水入锅，卤包放进去大火烧开，小火熬煮半小时，放入生抽老抽，盐调味，然后放肉菜卤制，打掉浮沫，卤过之后的卤水就是老卤水了，以后每次根据卤的东西多少加卤料及其他材料即可，时间越长，卤的菜越多，越好吃）.
冬笋牛腱肉
冬笋牛腱肉是家常菜菜谱之一，以冬笋为制作主料，冬笋牛腱肉的烹饪技巧以炖菜为主，口味属于咸鲜味。
主料：牛腱子肉1200克
　　辅料：冬笋100克
　　调料：植物油100克 料酒15克 大葱15克 姜15克 酱油50克 白砂糖3克 盐3克 味精4克 八角1克 桂皮1克 花椒1克
烹饪方法
　　1. 将牛腱子(牛前腿根部的肉)肉剔去杂物洗净，切成块；
　　2. 冬笋洗净，切成滚刀块；
　　3. 大料、桂皮和花椒用纱布袋包好，扎紧口；
如何做出招式多变的百搭牛腱
牛腱 2条
干料：桂皮 几片，八角 2个，丁香 一小把，茴香 一小把，花椒 2勺，干辣椒 5根
佐料：料酒 1小碗，生抽 3大勺，冰糖 1小把
洋葱黑椒牛腱
百搭牛腱 200-300g，洋葱 1个，黑椒汁 1大勺，盐少许
百搭牛腱步骤：牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水，
2、取出用凉水冲凉，然后切成8mm厚的肉片放置高压锅
3、在大料球里放入干料放入高压锅中
4－6、继而加入其他佐料，稍微加水没过牛腱，定时40min即可做成百搭牛腱。
洋葱黑椒牛腱步骤：
7、加油热锅，翻炒洋葱，
8、加入黑椒汁，翻炒均匀后，加入百搭牛腱大火收汁即可！

---

昆山市牧野鲜商贸有限公司

15366207983
中国 昆明