1、用料：鸡腿一只、粉芋半个、香菇4朵、葱姜汁3汤勺、蚝油2汤勺、盐、鸡精适量、生粉水勾芡2勺。
2、准备好食材：提前泡发好的香菇，新鲜的鸡腿，芋头，葱和姜。
3、鸡腿去骨切小丁，不要切太大不容易熟。
4、葱和姜放一起捣碎后挤出葱姜汁，大约三汤匙，倒入切好的鸡丁，蚝油，盐、鸡精搅拌均匀腌制10分钟。
5、芋头切成小粒。
6、锅里倒入宽油，功能选择火锅2000w，放入芋头炸熟，芋头用筷子轻轻一扎就透就是熟了，捞出沥干油备用。
7、锅里留少许底油，放入香菇炒出香味。
8、放入鸡丁翻炒至完全变色，放入小半碗清水煮5分钟，淋上2勺生粉水勾芡。
9、倒入芋头快速炒均匀即可。