t/xyhj 001-2022 襄阳黄酒范围本文件规定了襄阳黄酒的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于襄阳黄酒的生产、检验与销售。术语和定义gb/t 13662-2018 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。黄酒以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。[来源: gb/t 13662-2018，3.1]襄阳佐餐黄酒以稻米为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成，尚处在发酵过程中的发酵酒。襄阳黄酒以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等为主要原料，经加曲或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂并经二次发酵酿制而成的发酵酒。要求原辅料要求酿造用水应符合 gb 5749 的规定。稻米等粮食原料应符合 gb 2715 的规定。玉米应符合 gb 1353 的规定。药食同源原料应符合《中华人民共和国药典》(2020年版)、gb 2762、gb 2763 的规定。酒曲应符合 qb/t 4577 的规定。酶制剂应符合 gb 1886.174 的规定。酵母应符合 gb 31639 的规定。其他原、辅料应符合国家相关标准和食品安全法规的规定。感官要求应符合表1的规定。理化指标应符合表2的规定。微生物指标活酵母含量应不低于108 cfu/100 g。微生物应符合 gb 2758 的规定。其他污染物应符合 gb 2762的规定。真菌毒素应符合 gb 2761的规定。农药残留应符合 gb 2763的规定。净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。生产加工过程的卫生要求应符合 gb 12696的规定。试验方法酒精度(20°c)按 gb 5009.225 的规定进行。gb 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定总糖(以葡萄糖计)按 gb/t 13662-2018 中6.2总糖的规定进行。总酸(以乳酸计)按 gb/t 13662-2018 中6.5总酸的规定进行。gb/t 13662-2018 黄酒京都电子kem 高精度台式酒精浓度测定仪 alm-155京都电子kem 手持式数显酒精浓度测定仪 da-130n京都电子kem 电位滴定法自动电位滴定仪 at-710s