记得小时候在农村，家家户户喝豆浆都是自己磨的，虽然外面也有卖，但都觉得自己磨的味道醇香一些。大家都是天还蒙蒙亮，就把黄豆泡好，然后用碾子磨几圈就好了，自己家里磨的豆浆，吃着也放心。
后来时代发展太快，就算是农村也很少有专门磨豆子的，除非是专门的豆腐坊，也再也喝不到那么醇厚的豆浆了。
黄豆可以磨成豆浆、可以点成豆腐脑、还可以做成豆腐，怀了就成了臭豆腐，就算剩下也能当成豆饼卖出去，所以人们常说，与豆子有关的行业，都是稳赚不赔的，此话是有一定道理的。
说起黄豆，其实稍微懂点历史的人都知道，黄豆是我国自古以来就有的作物，人们常说的五谷杂俩，其中就有黄豆。因此，人们说黄豆是舶来物，那可真是滑天下之大稽了。
外国人能吃到黄豆，追求溯源，其实还是从中国传出去了。黄豆真正在外国问世，是在19世纪50年代，也就是1902年才传到的外国。是一位叫做金韵梅中国女子，将黄豆的价值传播给了美国人，黄豆至此才慢慢流传到了外国。
罗特在他《神奇的的豆子：大豆在美国的兴起》中有记载：
她在那个时代，比同代人早了几十年把豆腐介绍给了更多的普通美国民众。
但是中国有黄豆，那是早在好几千年前了，因此黄豆并非是舶来物，而是我们国家自古便有的作物。经历了几千年的历史风霜，黄豆也在朝代的更替下，将过去的名字一层一层拔掉，最终才呈现了如今的相貌，一起看看黄豆的发展史吧。
黄豆起源商周时期，在秦汉时期，成为人们主要粮食黄豆，在古代却不叫这个名字，而是常被人称做“菽”，在《中国古代史》中有记载：
“黍、稷、粟、麦（大麦）、来（小麦）、秕、稻、菽（大豆）等都见于《卜辞》。
里面就曾提及菽，也明确指出了菽就是现代的黄豆。黄豆最早是起源于商周时期，证据是人们发现了大量的从商周出土的甲骨文，上面就有关于菽的大量记载，后来的考古学家，也发现了很多的黄豆化石，检测c的同位素，证明是商朝便有，因此大豆起源商周时期，是有理有据的。
在《诗经》有记载：：
“中原有菽，庶民采之”
在春秋战国时期的《墨子》中也有提及：
“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食。”
可见，黄豆在古代，是人们的主要粮食作物。由于黄豆产量巨大，在很多地方，都可以实现一年两熟，成为当时人们赖以生存的根本。
在商周到春秋时期，菽其实是豆类的总称，菽其实真正变成了“大豆”，其实是在秦汉时期。在《春秋·考异邮》所记：
菽者，众豆之总名，下有黄豆，胡豆，小豆，豇豆，豌豆，绿豆各种。
菽最终变成专属于大豆的称呼，在《神农书》中记载：
“大豆生于槐。出于泪石云山谷中，九十日华，六十日熟，凡一百五十日成。”
大豆自萌生以来，生长周期要经过90天的培育，在经过两个月的时间，才能成为真正的黄豆，一颗黄豆真正从埋到土里，到最后可以食用，需要经过150天的时间。
三国两晋南北朝时期，黄豆种植大幅度提升秦汉过后，其实是黄豆发展的一个上升期。在《氾胜之书》中载：
“大豆保证有收获，容易种植”。
黄豆依然是平民百姓的主要粮食，最常见的是人们把黄豆煮熟做成“豆饭”，但是个中滋味是并不好吃的，因此在三国时期，上流贵族是很少吃黄豆这种作物的，只有流离失所的百姓，与其说是吃黄豆，不如说是靠黄豆生存。
三国时期，是古代饮食风尚进步的一个朝代，在这一时期，出现了很多新奇的粮食，像包子、饼子都是在这一时代出现的，有更好吃的主食，有钱人自然不愿意吃粗糙的黄豆了。
最有名的一句古诗也曾描写过黄豆：
煮豆燃豆萁，豆在釜中泣，本是同根生，相煎何太急。
曹植这首《七步诗》，以黄豆和豆萁的同源之名，象征他和曹丕的兄弟之情，不应该互相残杀，最终得以求得曹丕心软，仅仅是贬了官职，却保住了他的性命。
值得一提的是，直到晋朝时期，黄豆的名字还是叫做“大豆”，在西晋杜预对菽字有记载:
“菽,大豆也。
可见，黄豆即便发展到了晋朝，却仍然叫做大豆。到了南北朝时期，关于黄豆的制作有了大幅度改进，人们懂得制作豆豉了。
在《食经》上有记载：
五月到八月，做豆豉正当时。
《齐民要术》上也有记载：
四月五月为上时，七月二十日后，八月为中时。
大量的文献证明，古人在南北朝之后，便开始制作豆豉，还有特定的时间，是用新鲜黄豆碾碎，任其慢慢发酵，最终成为了美味的豆豉，这在当时，是家家户户最喜欢的佐菜食品，给古人平淡的饮食上，增添了一抹滋味。
唐宋时期，菽从大豆，最终成为了黄豆在唐朝之前，黄豆的称呼，大抵都是菽、和大豆，真正被人们叫做黄豆，其实最早是在唐朝时期。在《酉阳杂俎》中最早出现黄豆一词：
赤小豆、黄豆，死有持此二豆一石者，无复作苦。
所以，历史上黄豆的称呼，最早是在唐朝，如果有关文献认为在唐朝以前就有黄豆，那不是穿越了就是贻笑大方。
值得一提的是，在唐朝时期，黄豆还有那么一段时间市场价值暴涨，究其原因，竟是后宫妃子为了争宠。
传说当时的唐朝皇帝十分喜欢胸大的女子，后宫妃子便以此为借，想尽办法丰胸，而从现代的眼里来看，黄豆的确是可以促进产生雌性激素，的确可以产生丰胸的效果。
就因此这件事，京城卖黄豆都发了家。史料记载：
开成间，京畿豆贵，石十金。
一石十金，虽然有些夸大的意思，但是也表示了当时的黄豆，的确价值颇高。
宋朝以后，出现了用黄豆做成的豆豉汤，风靡一时，甚至还有小贩沿街叫卖。宋朝风俗宝典《岁时广记》第十一卷有记载：
“盐豉、捻头，杂肉煮汤，谓之盐豉汤。”又咸又鲜的咸豆豉，扭成股的香脆麻花段，配上肉，煮成汤，叫做盐豉汤。
这盐豉汤，其实就是豆豉加上肉炖成的，在现在看来可能味道不会太好，但是在宋朝，却是人们眼中难得的美味佳肴。
元明清时期，人们对黄豆制品，有了新的研究元朝的宫廷美食种类繁多，黄豆也在这一时期，变成了各种各样的美食，其中传播最远、最常见就是黄豆酱。在元代《居家必用事类全集》里有记载：
黄豆不拘多少，水浸一宿，蒸烂，候冷，以少面掺豆上拌匀，用麸再拌。扫净室，铺席，匀摊，约厚二寸许。净穰草、麦秆或青蒿、苍耳叶，盖覆其上。待五七日，候黄衣上，搓揉令净，筛去麸皮，走水淘净，曝干。
这是古人对黄豆酱的制作办法，较如今虽有所不及，但是大体上也没差大多，以面麸敷其黄豆，上面盖着苍耳叶子等等，发酵5-7日，自可取出，用水洗净，便可以食用了，黄豆如此食用，在元朝百姓中，随处可见，价格也很亲民。
提起黄豆，人们最熟悉的莫过于黄豆制成的豆腐。做豆腐的人，是汉朝时期的刘安。明朝李时珍在《本草纲目》中曾说：
“豆腐之法，始于前汉淮南王刘安。”
方法传到明清，也是人们喜爱的食物。尤其是明朝的开国皇帝朱元璋。
朱元璋是农民之子，揭竿起义后成为了一国之君，他也没忘了自己的出身，勤政爱民，对自己也是严格要求，每顿饭必有一盘豆腐，用来警示自己，勤俭节约之意。
传到了清朝，黄豆的制作办法，亦或是美食的种类，基本都延续了前人、无非是在豆制品上下功夫，最终成为了这么多豆类的食物。像豆饼、豆板、还有豆筋等等，都是从黄豆的发酵上萌生出的。发展至今，已经有了4.5000年的历史，我国算是黄豆的发源地了，而外国，却要晚了足足几千年，才知道黄豆的。