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#秋日时令美味#
酸辣白菜
食材
大白菜6片、葱姜适量、盐1小勺、酱油1小勺、醋1汤匙、淀粉水3汤匙、干红辣椒3个、花椒8粒左右、红辣椒1个
做法
白菜去掉外面的干皮后清洗干净。我喜欢一片片的掰下来吃，最后剩个白菜心可以凉拌着吃。斜着切成片。葱姜切好，用了这样的一个红辣椒就是为了好看，没有可以不放。准备点淀粉水，这样炒出来的白菜会更好吃。炒锅烧热后放入干红辣椒和花椒，之后放入葱姜爆香。然后放入白菜翻炒，在放入盐，酱油和醋。最后出锅放入鸡精和淀粉水即可。平凡又好吃的家常菜，酸辣白菜。快手醋溜白菜
食材
白菜、葱、蒜、醋、盐
做法
白菜一叶一叶撕下，去叶留梆，顺着纹路切成1cm宽5cm长的条，用沸水稍微焯软。备好葱花蒜末。热锅烧油，爆花椒出香捞出，运锅使油铺满锅内，油热后加葱花蒜末。将一勺醋沿锅边倾入油锅，稍微晃动炒锅，使醋运作。醋起雾蒸腾起来时，撒入白菜翻炒，加适量盐和少量糖调味，1分钟左右即可出锅。白菜豆腐汤
食材
大白菜3个大叶、豆腐200g、蟹味菇80g、葱花适量、盐适量
做法
葱花热油爆香放进白菜大火翻炒，白菜叶可以晚放一会加进豆腐稍微翻炒就行，注意别把豆腐翻碎最后放进蟹味菇加水炖煮，喜欢喝汤的就多加点，出锅前加入盐调味就行清清淡淡很好吃猪肉白菜炖粉条
食材
五花肉150克、红薯粉80-100克、白菜4-5个带帮大菜叶、葱姜适量、干辣椒2-3个、八角2-4个、花椒适量、生抽适量、料酒一小勺
做法
大白菜叶切开（不必去帮），葱切成段，姜切成片，五花肉切成大块或者切片也行，我用的是细的圆粉条洗干净即可，如果是那种粗的宽粉条最好提前用热水泡软。粉条品种繁多，最常见的就是红薯粉条啦，这种粉条耐煮，有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道而变得柔润爽滑。花椒跟八角用小纱布袋包起来扎紧口，这样炖完菜方便取出来，五花肉加适量生抽酱油腌制入味。锅里添适量油，烧热后放五花肉煸炒至两面上色，再放入葱姜爆香（喜欢吃辣也可以加几个干辣椒）。锅里加足量清水，放入洗净的粉条，调料包，一小勺料酒，最后加适量酱油，如果喜欢深色可以再加一点老抽调色，大火烧开后转小火炖15分钟左右。如果是粗粉条再适当多炖一会。把切好的白菜叶放入锅中再继续炖大约5分钟。白菜一定要后放，不然会煮得太烂失去口感。待汤汁收得差不多了，用筷子把葱、姜、调料包捡岀来，如果没有装袋子捡花椒就要费些时间啦，最后加一点盐调味出锅！装盘！q弹的粉条吸足了汤汁，香浓无比，比肉肉好吃喔，大白菜味道也是超级棒呢！白菜豆腐卷
食材
白菜1颗、豆腐1块、香菇8个、生抽一勺、香油半勺、盐1茶匙
做法
白菜洗干净后剥开白菜热水焯水后过凉水后沥干备用香菇洗干净去蒂切丁豆腐切块，放在盘子里压碎锅中热油，倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀将调好的馅儿放在白菜叶上，卷起来蒸锅中的水烧开后，转中火蒸10分钟即可小贴士：白菜略煮片刻即可盛出，否则容易煮烂肉末白菜卷
食材
前腿肉200克、白菜适量、蒜头1瓣、黑椒粉少许、盐适量、鸡精少许、酱油少许
做法
前腿肉洗净沥干水，切片，调入盐，鸡精，酱油和黑椒粉剁碎（肥瘦比例2:8）蒜头切碎备用。白菜洗净沥干水。锅中加入清水，大火烧开，放入白菜烫软，捞出沥干水分。烫软的白菜帮切去白菜梗。放入肉糜，卷起。做好的白菜卷码放入盘中，上锅大火蒸10分钟。锅中加入少许油，大火烧至冒烟，下入蒜末爆香关火。将蒜末油趁热浇在白菜卷上，清淡可口，鲜甜美味。简单食材制作辣白菜
食材
大白菜六片叶子、辣椒面选不太辣的小碗半碗量、姜一小块、蒜一头、开水、盐、味精
做法
六个大白菜叶子，切成图片状。撒做菜用的五倍盐量，拌匀。将准备好的半小碗辣酱面放入较大的碗里，烧开水倒满碗内。碗上面扣个盘子，备用。白菜在腌制过程中搅拌几次，有利于盐水均匀分布，大约两个小时后，腌制的白菜变软了，尤其是菜棒子软了，倒掉盐水将白菜用手挤出水分，然后用清水洗两遍，这时候尝一下白菜不咸了再加入其他材料。自然变凉的辣椒面水。将辣椒面水，姜丝，蒜末，味素，盐加入白菜中，拌匀。这时候的盐都要掌握好咸度，如果白菜洗的没有咸味了就正常放，如果有一点咸就少放一些。拌好的装入保鲜盒，放冰箱，三天以后就可以吃了，时间越久辣白菜发的越有味道。发好了的辣白菜，是不是很有食欲呀？五花肉炒大白菜（考验厨师手艺高低的一道家常菜）
食材
大白菜一颗、五花肉、香菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、白醋、花生油
做法
白菜帮用刀斜片大白洗净后将白菜叶分成二部分，上面绿叶直接用手大片撒下来，下面白菜帮用刀斜片锅中放油，油热后放入五花肉炒香再放入佐料炒出味道来佐料炒香后先放入改刀好的白菜帮大火翻炒，淋入少许生抽入味白菜帮炒制5分熟白菜帮炒制5分熟时再放入白菜叶翻炒加入适量盐炒至白菜绿叶变软时放入香菜段，出锅前再淋入少许白醋即可小贴士：这道菜一定要大火快道，整个炒制过程要一气呵成；入锅材料要有先后次序，这样最后达到统一的成熟度；最后的白醋是点睛之笔。 香菇烩大白菜
食材
香菇100g、大白菜200g、姜适量、蒜1瓣
做法
香菇洗净切片，大白菜洗净切细条，姜蒜切片。热锅凉油，下姜蒜炒香。倒入香菇，翻炒至变软。倒入大白菜，翻炒均匀，因为是宝宝吃的，可以加盖小火焖一分钟。出锅前加盐调味。鱼香白菜
食材
白菜帮800克、泡红辣椒4个、生姜1块、蒜3瓣、葱适量、郫县辣豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、香醋2汤匙、白糖2汤匙、淀粉1汤匙、水2汤匙
做法
把白菜帮斜刀片成大片状备用。泡红椒切碎、郫县豆瓣酱剁细备用。姜、葱、蒜也切末，葱绿另放。把酱油、糖、醋、淀粉和水提前拌匀成鱼香芡汁备用，这样就不会手忙脚乱了。起锅热油放入姜末、蒜末、葱白末炒香。加入郫县辣豆瓣酱和泡辣椒煸出香味和红油。待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生。把鱼香芡汁倒入用大火翻炒。待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了。盛盘，上桌。小贴士：做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。 鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。 如果懒得调味，可直接用买的鱼香酱。凉拌白菜心
食材
白菜心1棵、盐适量、油适量、辣椒1个、大蒜1瓣、醋适量、鸡精适量、香菜2棵
做法
白菜心洗净，细细地切成丝；香菜切段，辣椒切丝； 蒜切末；将盐、油、鸡精、醋和蒜末混合加入白菜丝中拌匀；锅中加点油烧热，放入椒丝稍炸；白菜丝中加入香菜，淋入椒丝油就可以了。上汤白菜
食材
皮蛋两只、白菜1棵、白粉丝50克、盐2克、香菜少许、高汤1升
做法
白粉丝煮熟，捞起放入碗内。皮蛋切碎。炒至表皮微黄。倒入高汤，煮沸。白菜只取菜心，切开。投入汤中，大火煮开，转小火，白菜变软，加入盐，就可以关火装盘了。撒上香菜即可。谢谢观看！喜欢的话，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。欢迎关注【六叔美食】，每天分享各种好吃哒！